【摘 要】
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HACCP的全称是Hazard Analysis Critical Control Point,即危害分析关键控制点,它是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系,是用来保护食品在整个生产
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HACCP的全称是Hazard Analysis Critical Control Point,即危害分析关键控制点,它是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系,是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害,由食品的危害分析(HA,Hazard Analysis)和关键控制点(CCPs,Critical control Points)两部分组成.其宗旨是将这些可能发生的食品危害消除在生产过程中,而不是靠最终检验来保证产品的可靠性.无公害猪肉是指产地环境、生产过
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