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以单因素试验和正交试验对蒸煮法脱除玉米纤维残留淀粉的工艺进行优化,确定脱淀粉的最佳温度、时间、料水比。结果表明:脱淀粉最佳条件为将玉米纤维加水至料水比1∶17(g/m L),于120℃下蒸煮2 h,淀粉脱除率为89.06%。
蒸煮法脱除玉米纤维残留淀粉的工艺研究
【摘 要】
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以单因素试验和正交试验对蒸煮法脱除玉米纤维残留淀粉的工艺进行优化,确定脱淀粉的最佳温度、时间、料水比。结果表明:脱淀粉最佳条件为将玉米纤维加水至料水比1∶17(g/m L)
【机 构】
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吉林中粮生化有限公司,玉米深加工国家工程研究中心; 吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室;
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2012BAD37B00);国家科技成果转化项目(2012GB2B100101);吉林省自然科学基金项目(20130101159JC)
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