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蔬菜是百姓餐桌上不可缺少的食品，与我们的生活和健康息息相关，但近年来蔬菜中的农药残留问题较为突出，所以食品安全问题备受公众关注。食品中农药残留物的危害性有目共睹，特别是有机磷和氨基甲酸酯类农药，这两类农药是当前生产量最大，蔬菜上使用最多，也最容易引起中毒的两大类农药，是国家重点监控的目标。国标中对于食品中有机磷农药残留量有严格的要求，因此对于蔬菜中该类农药的分析检测具有非常重要的意义。