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目的 了解青州市城区2007-2009年餐具消毒效果及其影响因素.方法 对601家餐饮单位进行调查.餐具的采样和检验方法据GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》相关规定进行.结果 2007-2009年餐具监测合格率分别为77.8％和79.4％和80. 2％.合格率呈逐年增高趋势;大型餐饮单位餐具监测合格率高于中、小型餐饮单位;不同消毒方法餐具消毒差异显著;小餐具的合格率高于大餐具.结论餐具检测合格率逐年上升.规模和档次高的单位合格率高.餐具消毒意识的增强和规范操作习惯的培养.是提高餐饮业餐具消毒质量的主要因素.