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本文探讨了毛细管电泳（ＣＥ）技术分离小麦醇溶蛋白的最佳条件及用于品种鉴定的潜力，大量检测结果发现，以下分离条件可获得较高的分辨度和重复性，即ＣＥ缓冲液用碱性硼酸钠（ｐＨ９．０，并含２０％乙腈和１％ＳＤＳ），毛细管长度４７ｃｍ，内径５０μｍ运行电压１５ｋＶ，毛细管温度３０℃，在这些条件下，一个品种在２５～３０分钟之内，可分离出３５个以上的醇溶蛋白组分（峰或峰肩），而且重复性较高，峰迁移时间的偏差最高