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据测定 ,小香乌鸡肉质营养物质与泰和乌鸡无明显差异。小香乌鸡含蛋白质 2 5 34% ,脂肪0 71% ,总氨基酸 75 32 % ,人体必须氨基酸 44 88% ,泰和乌鸡含蛋白质 2 5 0 3 % ,脂肪 0 77%、总氨基酸70 91% ,人体必须氨基酸 44 11% ,两鸡种无明显差异 ,小香乌鸡肉含Ca 0 0 35 % ,P 0 42 % ,泰和乌鸡肉分别为 0 0 14%和 0 41%。