【摘 要】
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在碱催化剂存在下,以N-(2,3-环氧丙基)三甲基氯化铵(GTA)为阳离子化试剂,干法制备了季铵型阳离子淀粉.通过通用旋转实验研究了GTA与淀粉用量和GTA与NaOH用量之比、反应温度、
【机 构】
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福建农林大学食品科技学院,山东农业大学食品科学与工程学院
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在碱催化剂存在下,以N-(2,3-环氧丙基)三甲基氯化铵(GTA)为阳离子化试剂,干法制备了季铵型阳离子淀粉.通过通用旋转实验研究了GTA与淀粉用量和GTA与NaOH用量之比、反应温度、反应时间以及反应体系中水的质量分数等诸因素对取代度和反应效率的影响,并确定了最佳反应条件:GTA与淀粉用量之比为0.057,NaOH与GTA用量之比为1.4,反应体系水的质量分数25%,反应温度80℃,反应时间3 h,取代度高达0.046,反应效率为80.7%.阳离子淀粉透明度是92.3,取代度是0.042.
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