自发气调包装薄膜透气性对花椰菜低温贮藏品质的影响

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：quangang770

【摘要】

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采用5种不同透气性能的聚乙烯薄膜密封包装花椰菜,探究其对花椰菜在(0±0.5)℃低温贮藏过程中包装袋内气体成分及感官品质变化的影响。结果表明,自发气调包装均可不同程

【作者】

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唐月明高佳朱永清罗芳耀李浦王祖莲陈晴

【机构】

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四川省农业科学院农产品加工研究所,农业部西南地区园艺作物生物学及种质创制重点实验室

【出处】

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食品与发酵工业

【发表日期】

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2020年15期

【关键词】

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自发气调包装花椰菜贮藏品质薄膜透气性 modified atmosphere packaging(MAP)cauliflowerstoragequali

【基金项目】

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四川省科技计划资助项目(2018NZ0001,2020YFN0039)

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采用5种不同透气性能的聚乙烯薄膜密封包装花椰菜,探究其对花椰菜在(0±0.5)℃低温贮藏过程中包装袋内气体成分及感官品质变化的影响。结果表明,自发气调包装均可不同程度抑制花椰菜感官品质的劣变,不同处理间的O 2/CO 2气体含量、外观品质及营养品质存在显著差异(P<0.05)。其中,在0.1 MPa条件下,O 2透过量为(10867±462)cm 3/(m 2·d·0.1 MPa)和CO 2透过量为(41867±2031)cm 3/(m 2·

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