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啤酒中含有一定量二氧化碳并形成一定压力。正常情况下，啤酒开启时因瞬间释压，瓶内会有泡沫平稳升起。但有的啤酒开盖后瞬间有大量泡沫从瓶内涌出，发生喷涌。严重时短时间内冒出半瓶之多。这是一种物理现象。也是啤酒的一种病害。
啤酒的喷涌与预防
【摘 要】
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啤酒中含有一定量二氧化碳并形成一定压力。正常情况下，啤酒开启时因瞬间释压，瓶内会有泡沫平稳升起。但有的啤酒开盖后瞬间有大量泡沫从瓶内涌出，发生喷涌。严重时短时间内冒出
【机 构】
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河北钟楼集团邯郸啤酒有限公司
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2010年3期
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