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酸豆乳是以大豆、新鲜脱脂牛奶(乳粉)为原料,并添加大豆低聚糖,经乳酸菌发酵剂发酵而成的一种高蛋白、低脂肪营养保健饮品,具有很好的保健功效。详细介绍了酸豆乳的生产工艺,并对酸豆乳的营养价值及国内外的研究现状进行了介绍。
酸豆乳的生产研究及其营养保健功能
【摘 要】
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酸豆乳是以大豆、新鲜脱脂牛奶(乳粉)为原料,并添加大豆低聚糖,经乳酸菌发酵剂发酵而成的一种高蛋白、低脂肪营养保健饮品,具有很好的保健功效。详细介绍了酸豆乳的生产工艺,
【机 构】
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鸡西大学安全与环境工程系,鸡西大学安全与环境工程系黑龙江鸡西158100,黑龙江鸡西158100
【出 处】
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黑龙江生态工程职业学院学报
【发表日期】
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2007年5期
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