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极性分子接受微波辐射的能量后，通过分子偶极的每秒数十亿次的高速旋转产生热效应，这种加热方式称为内加热（相对地，把普通热传导和热对流的加热过程称为外加热）。与外加热方式相比，内加热具有加热速度快、受热体系温度均匀等特点。近年研究发现，在萃取加工和有机化...
微波辐射技术在食品萃取工业和化学工业上的应用
【摘 要】
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极性分子接受微波辐射的能量后，通过分子偶极的每秒数十亿次的高速旋转产生热效应，这种加热方式称为内加热（相对地，把普通热传导和热对流的加热过程称为外加热）。与外加热方式相比
【机 构】
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北京市食品工业研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1999年02期
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