【摘 要】
：
以五味子红色素为研究对象，分别采用乳酸发酵、酒精发酵、醋酸发酵和果酒酿造工艺进行五味子红色素分解试验，探讨五味子红色素在发酵食品加工中的稳定性．结果表明：五味子红色素在
【基金项目】
：
吉林省科技发展计划项目（yyzx201124-3）.
论文部分内容阅读
以五味子红色素为研究对象，分别采用乳酸发酵、酒精发酵、醋酸发酵和果酒酿造工艺进行五味子红色素分解试验，探讨五味子红色素在发酵食品加工中的稳定性．结果表明：五味子红色素在乳酸发酵、酒精发酵、醋酸发酵过程中，红色素的分解率分别为78．36％，41．10％，18．74％，其分解率与发酵产生的乳酸质量浓度、酒精体积分数、醋酸质量浓度正相关，相关系数碚分别为0．94，0．96，0．89，而在不同酸度的五味子果酒酿造过程中，其红色素的分解率为11．05％，明显低于红色素的酒精发酵过程，其分解率与酸度负相关（R^2=0
其他文献
融资效率是衡量企业使用资金的重要能力之一,对企业持续经营和长远发展有着重要作用,特别是对于当前文化产业的发展有着极其重要的意义。本文以我国1994-2013年间在沪深两市
采用盆栽试验方法研究黑麦草、黑麦草联合改良剂等不同修复方式对铅锌尾矿砂的理化性质和微生物性状的改良作用。结果表明,不同处理使铅锌尾矿砂中有机质、碱解氮、速效磷含
近年来,我国经济步入新常态,去产能、清理僵尸企业、供给侧改革、环保压力这一系列因素,导致商业银行在传统的信贷业务方面增速放缓。另外,随着我国金融体系的飞速发展和不断
<正>通过ISO9001质量体系认证ISO14001环境体系认证通过GB/T28001职业健康安全管理认证GMPC管理体系认证亚美对您的承诺:每一位员工都经过严格的培训每一份需求都接受科学的
<正>就像艺术创作活动一样,教育根本上是公民、社会的事情。有无限多样、丰富的社会,教育也同样要体现不同个体和群体利益的无限可能。教育的"产业化",不应该仅仅是政府主导
介绍广州地铁3号线SELTRAC MB列车自动控制(ATC)系统的时刻表编辑器系统(TCS)的操作和使用,为用户创建时刻表和运营维护提供参考,同时对TCS的功能进行概述,分析TCS具有的特点
<正>酒精戒断综合征为酒精依赖患者在突然停止饮酒或减少酒精摄入量时出现的各种精神障碍或躯体功能紊乱,以再次饮酒可使症状迅速缓解为特征的一系列症候群。由于疾病治疗的
Wernicke脑病,是一种值得临床医务工作者重视的病死率极高的神经系统疾病。主要病因为酒精中毒性和非酒精中毒性,后者又包括妊娠呕吐、外科胃肠手术后、恶性肿瘤、长期血液透
从移动闭塞的功能出发,阐述了广州地铁3号线ATC系统的列车定位技术。3号线信号系统以交叉感应环线为车-地通信介质,列车定位方面采用交叉感应环线进行粗略定位,采用车载测速
<正> 读写结合教学是我国语文传统教学经验精华之一。它能使学生的阅读能力和写作能力相互迁移、相互转化、相互促进。但是,在实际教学中盲目实践的人多,真正能巧妙地把握读