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牙鲆的胸腺位于鳃腔背面结缔组织膜上，紧贴着肾脏的头部，界限清晰，胸腺不向咽腔突出，胸腺上皮没有粘液细胞。牙鲆胸腺没有明显的外区和内区之分，胸腺细胞和巨噬细胞比较均匀地分布于整个组织中，未能观察到胸腺小体。在胸腺的细胞类型上，首次发现了大量的交错突‘细胞，常与淋巴细胞相伴，其特点是具有大量的”迷路样”膜结构。同时还发现，牙鲆胸腺可以不对称并存在快速退化现象，在3月龄时最易观察，而6月龄以上的牙鲆即退化消失。