【摘 要】
：
<正> 按传统方法制作的豆腐脑,不仅产量低,口味也不很好。如果改用葡萄糖酸作凝固剂,则制出的豆腐脑更白更细腻可口,且每公斤大豆比传统制作方法多产4公斤左右的豆腐脑。其加
论文部分内容阅读
<正> 按传统方法制作的豆腐脑,不仅产量低,口味也不很好。如果改用葡萄糖酸作凝固剂,则制出的豆腐脑更白更细腻可口,且每公斤大豆比传统制作方法多产4公斤左右的豆腐脑。其加工制作技术如下:精选大豆。选取无病虫害、瘪粒、霉变粒及其它杂质,颗粒饱满的大豆作原料。浸泡磨浆。用于豆重量4—5倍的清水泡豆。浸泡时间以气温而定,温高则短,温低则长(以手捻豆粒能分开瓣为宜)。为防止浸泡水变酸,可在浸泡水中加入适量纯碱。泡好后磨浆,粉碎细度以能通过100目筛为宜,如果太粗蛋白质不易释放出来,太细豆粕就会混入浆中,影响豆腐脑的品质。磨浆时可加入适量纯碱,也可用豆类消泡剂,以消除磨浆时产生的泡沫。过滤煮浆。用钢磨或石磨等机械磨浆时,可采用三磨二滤式套滤滤浆;砂轮磨则为一次性滤浆,一般控制在每公斤大豆滤浆15—16公斤为宜。滤浆后迅速升温
其他文献
背景帕金森病(Parkinson Disease, PD)是一种好发于中老年的中枢神经系统变性的终身疾病,目前西医没有一种药物和外科手术能明显阻止疾病的发展。除运动症状外,近年来还注意
文章介绍了研发苎麻/棉混纺独花独幅大提花长台布,在织造、漂白、双丝光、轧光、后整理深加工过程中的主要工艺流程及参数。
环境保护是当今世界各国所共同面临的一大问题,在各国的环境保护运动中,民间环保组织无论是在推动环境保护法律法规制定、参与环境保护监督,还是监督环境法律法规实施都发挥
在知识经济时代,承载着知识、信息以及技术的核心员工也已成为企业核心竞争力的重要组成部分。由于核心员工对企业的作用举足轻重,他们的流失会给企业带来不可估量的损失。所
唐朝是世界上公认的中国封建社会的典型代表,不论在经济、政治、文化以及法律方面,都有着非常伟大的成就,代表了封建王朝的最高水平。其中唐代的律法更是以立法水平高、结构
夜曲是浪漫主义时期器乐作品的一种体裁形式.由爱尔兰作曲家约翰-菲尔德首创、波兰作曲家弗雷德里克·肖邦将其发展到鼎盛时期.作为浪漫主义时期抒情小品之一的夜曲,不仅
目的:腹股沟疝是普通外科的一种常见病,随着人口老龄化,其发病率呈上升趋势。无张力疝修补术具有术后疼痛轻、恢复快、复发率低等优点,在国内外已形成共识。可选择的麻醉方式
近年来,建设低碳城市已成为人类应对气候变化和能源危机的重要途径之一。中国是发展中国家,人口数量大,经济快速发展,能源消耗及其CO2排放量不断增加,城市人口和能源消耗集中
笔者以参与观察的方式进入某小学进行实地研究,通过一个学期对该校教师、学生及部分学生家长的观察、访谈及问卷调查,研究分析体罚现象在该校的普遍存在的原因及其对学生身心
在拉动经济增长的"三驾马车"中,消费需求是拉动经济增长最为稳定的因素。本文运用向量自回归模型(VAR)检验经济增长、政府消费和居民消费三者之间的关系,实证得到结论是三者