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研究了PC/AOT和PE/AOT混合体系在有机溶剂中形成反胶团的性质及其萃取蛋白质的性能,并解决了反胶团萃取中有磷脂存在时的蛋白质浓度的分析问题.研究结果表明,在AOT体系中加入磷脂能使胶团尺寸变大,且加入PE能提高血红蛋白和枯草杆菌a—淀粉酶的萃取率,加入PC则常使萃取性能变差.因此,在反胶团萃取蛋白质时,影响萃取的主要因素不仅是胶团的大小,还有胶团与蛋白质之间的相互作用.