【摘 要】
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低密度脂蛋白(LDL)氧化是导致动脉粥样硬化的一个重要因素。绿茶含有由多种黄烷-3-醇组成的抗氧化多酚衍生物。作者通过体外LDL氧化法评价了绿茶的抗氧化作用,并与相同当量
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低密度脂蛋白(LDL)氧化是导致动脉粥样硬化的一个重要因素。绿茶含有由多种黄烷-3-醇组成的抗氧化多酚衍生物。作者通过体外LDL氧化法评价了绿茶的抗氧化作用,并与相同当量浓度的维生素C和维生素E进行比较。还采用一种典型的金属螯合剂依地酸(EDTA),进一步比较研究了绿茶多酚的抗氧化能力。
Low-density lipoprotein (LDL) oxidation is an important factor in atherosclerosis. Green tea contains antioxidant polyphenol derivatives composed of various flavan-3-ols. The authors evaluated the antioxidant activity of green tea by in vitro LDL oxidation and compared it with vitamin C and vitamin E at equivalent concentrations. A typical metal chelating agent edetic acid (EDTA) was also used to further compare the antioxidant capacity of green tea polyphenols.
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