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本文重点分析了凝聚酵母和粉状酵母对发酵的影响，试验证实了凝聚酵母和粉状酵母在酵母增殖、发酵液降糖、双乙酰峰值及还原、发酵液pH值变化上的差异。
凝聚酵母和粉状酵母的发酵性能比较
【摘 要】
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本文重点分析了凝聚酵母和粉状酵母对发酵的影响，试验证实了凝聚酵母和粉状酵母在酵母增殖、发酵液降糖、双乙酰峰值及还原、发酵液pH值变化上的差异。
【机 构】
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昆明华狮啤酒有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2011年4期
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