【摘 要】
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文章研究采用琥珀酰酐对废蚕丝丝素蛋白进行化学改性,研究丝素蛋白浓度、琥珀酰酐用量、反应温度、反应时间对丝素蛋白琥珀酰化程度的影响.通过正交实验确定丝素蛋白琥珀酰化
【基金项目】
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河科攻(1171104-010);广西高等学校一般资助科研项目(201203YB165)
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文章研究采用琥珀酰酐对废蚕丝丝素蛋白进行化学改性,研究丝素蛋白浓度、琥珀酰酐用量、反应温度、反应时间对丝素蛋白琥珀酰化程度的影响.通过正交实验确定丝素蛋白琥珀酰化的适宜条件为：丝素蛋白浓度2％、琥珀酰酐用量15％、温度40℃、反应时间30 min.丝素蛋白经琥珀酰化修饰后,起泡特性与乳化特性与原来相比均有不同程度的改善.
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