论文部分内容阅读
综述了影响食用菌风味的挥发性和非挥发性成分的组成、不同加工方式对食用菌风味的影响、食用菌风味物质的提取方法以及食用菌调味品的开发现状,并对未来食用菌风味物质的研究及调味品开发趋势进行展望,有助于引领食用菌产业更好地发展。
食用菌风味物质的研究进展
【摘 要】
：
综述了影响食用菌风味的挥发性和非挥发性成分的组成、不同加工方式对食用菌风味的影响、食用菌风味物质的提取方法以及食用菌调味品的开发现状,并对未来食用菌风味物质的研
【机 构】
：
上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海市农业科学院食用菌研究所
【出 处】
：
食用菌学报
【发表日期】
：
2018年4期
【基金项目】
：
上海市科委部分地方院校能力建设项目(16090503800).
其他文献
近日，由中国酒业协会、中国酒类流通协会、中国副食流通协会、中国酒业新闻网、中国·电商企业家俱乐部主办，商务部流通产业促进中心支持，淘宝天下传媒有限公司协办的“中国
强化A2O工艺中的反硝化除磷比例,是提高该工艺处理低C/N比污水时脱氮除磷效率的有效途径。采用52.5 L的A2O反应器处理实际生活污水,研究了系统在不同的反硝化除磷比例情况下
为研究有利于E3菌株产N6-（2．羟乙基）腺苷[N6．（2-hydroxyethyl）-adenosine，HEA]的培养基组分、前体物及氨基酸，以查氏培养基作为基础培养基，液体静置发酵，分别对碳氮源、无机盐、前体物
采用经乙酸钠驯化培养的具有吸放磷功能的活性污泥,考察了不同碳源类型对厌氧底物贮存和转化的影响,碳源包括乙酸/丙酸=1/2、乙酸/丙酸=2/1、丙酸、甲醇、乙醇、葡萄糖、淀粉
利用Ostwald ripening自组装工艺对拉曼增强衬底进行处理,得到粒径和密度不同的银纳米颗粒拉曼增强衬底。用龙胆紫生物大分子作为探针,对其表面增强拉曼散射（SERS）和表面增强荧
以直流脉冲负高压电晕放电形式,通过加入电子亲和能较高的碘气,在完全电负性离子体条件下资源化处理CO2。考察了进气流量、高压放电频率和原料摩尔比对CO2转化率的影响。结果