【摘 要】
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为提高野外施工食品卫生管理水平，规范管理体系，本研究采用文献检索、现场调查和事故分析，发现石油野外作业食堂管理存在较大健康威胁，需要统一、科学和规范的管理标准。依据HACC
【机 构】
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中国石油中心医院中国石油职业卫生技术服务中心,中国石油天然气勘探开发公司,北京大学公共卫生学院
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为提高野外施工食品卫生管理水平，规范管理体系，本研究采用文献检索、现场调查和事故分析，发现石油野外作业食堂管理存在较大健康威胁，需要统一、科学和规范的管理标准。依据HACCP理论，分析了野外施工食源性疾病危害并确定关键控制点，采用Delphi方法建立野外作业食堂HACCP管理标准并在西气东输项目中组织实施，取得了良好的绩效。
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