氯化铵对紫色红曲霉固态发酵红曲色素和桔霉素合成的双向调控作用

来源 :中国食品学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：qq1036191963

【摘要】

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研究了氯化铵对紫色红曲霉M3103次级代谢产物中红曲色素和桔霉素合成代谢的影响及其调控机制。结果表明:在以红米为固态发酵基质的培养基中外加氯化铵能显著提高红曲色素产量

【作者】

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周文斌黄梓芮洪家丽李路郭伟灵蒋雅君刘斌倪莉饶

【机构】

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福州大学食品科学技术研究所福建省食品生物技术创新工程技术研究中心,福建农林大学国家菌草工程技术研究中心,福建农林大学食品科学学院,福建中检华日食品安全检测有限公司

【出处】

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中国食品学报

【发表日期】

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2019年6期

【关键词】

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氯化铵紫色红曲霉红曲色素桔霉素调控机制 ammonium chloride Monascus purpureus Monascus pigment ci

【基金项目】

：

国家自然科学基金项目(31601466),福建省自然科学基金面上项目(2016J01095),中国博士后科学基金项目(2016T90591,2015M570549).

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研究了氯化铵对紫色红曲霉M3103次级代谢产物中红曲色素和桔霉素合成代谢的影响及其调控机制。结果表明:在以红米为固态发酵基质的培养基中外加氯化铵能显著提高红曲色素产量,降低桔霉素产量;通过高效液相色谱-紫外可见光全波长扫描分析红曲色素组成,发现添加氯化铵显著提高了红曲黄色素和橙色素的产量;通过实时荧光定量PCR检测,红曲色素合成关键基因mppC、mppD、mppE、MpFasA2和MpPKS5的表达量与空白组相比均显著上调,而桔霉素合成关键基因ctnA和PksCT的表达量与空白组相比均显著下调。固态发酵中

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