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辣椒营养丰富、辣味十足，种植非常广泛，但其对低温敏感，不耐低温，一般鲜椒储藏适温为8～12℃。储藏是实现鲜辣椒周年供应、调节淡旺季矛盾的途径之一，也是提高菜农经济效赫的有效措施。下面介绍一种辣椒连秧储藏技术。
储前准备。辣椒储藏主要以中、晚熟品种为主，备储的果实要求肉厚、色深有光泽且无病斑、虫蛀、裂口，果柄又不太长。在储藏前先将辣椒预冷2～3天，让辣椒体温尽快冷却到所要求的温度范围，将无果枝的嫩头剪除，用甲基托布津、多菌灵800倍水溶液喷一遍。一定要将棵秧和果实喷透。
连秧储藏。在储藏准备工作做完后，再给辣椒小浇一次水，待椒地松散后，将辣椒连果实一起拔起，选择一空地顺行排放，每排一行用少许微湿的土压着辣椒棵根，至排完为止，再喷一遍多菌灵或其他保鲜剂。最后在辣椒棵秧上架棚保温，棚内温度一般能达3～7℃即可，每隔10天检查一次，在温度高于10℃以上时要进行短期放风，低于3℃时加盖塑料薄膜或草苫。储藏期间要注意防霉，发现霉变现象及时用保鲜烟雾剂熏杀。
储前准备。辣椒储藏主要以中、晚熟品种为主，备储的果实要求肉厚、色深有光泽且无病斑、虫蛀、裂口，果柄又不太长。在储藏前先将辣椒预冷2～3天，让辣椒体温尽快冷却到所要求的温度范围，将无果枝的嫩头剪除，用甲基托布津、多菌灵800倍水溶液喷一遍。一定要将棵秧和果实喷透。
连秧储藏。在储藏准备工作做完后，再给辣椒小浇一次水，待椒地松散后，将辣椒连果实一起拔起，选择一空地顺行排放，每排一行用少许微湿的土压着辣椒棵根，至排完为止，再喷一遍多菌灵或其他保鲜剂。最后在辣椒棵秧上架棚保温，棚内温度一般能达3～7℃即可，每隔10天检查一次，在温度高于10℃以上时要进行短期放风，低于3℃时加盖塑料薄膜或草苫。储藏期间要注意防霉，发现霉变现象及时用保鲜烟雾剂熏杀。