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综述了微胶囊技术在食品工业中的应用现状，讨论了双歧杆菌微胶囊化的意义和研究现状。
微胶囊技术在双歧杆菌中的应用
【摘 要】
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综述了微胶囊技术在食品工业中的应用现状，讨论了双歧杆菌微胶囊化的意义和研究现状。
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院!214036;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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