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研究了培养基组分和培养条件对黑曲霉WM20-11菌株合成β-甘露聚糖酶的影响.最适培养基和发酵条件为:水12 mL,麸皮8 g,豆饼粉2 g,魔芋粉0.4 g,玉米浆0.5 mL,(NH4)2SO4 1.0%,CaCl2 0.1%、MgSO4 0.1%,KH2PO4 0.2%(相对于固体料的百分数),自然pH;31～32℃固体静置培养84 h,WM20-11产β-甘露聚糖酶活力达1295 U/g干曲.该酶最适作用温度和pH分别为70℃和3.5;在pH 2.5～7.0之间稳定,保温30 min的半失活温度t