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简述大豆食品的种类,提出生产优质豆奶和专用大豆蛋白制品对大豆中几种重要成份含量的要求,并综述大豆品种对豆腐得率和品质的影响.同时还强调了大豆储藏以及特性保持生产体系对大豆食品加工的重要性.
大豆食品工业对具有特别成份性状的大豆原料的需求
【摘 要】
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简述大豆食品的种类,提出生产优质豆奶和专用大豆蛋白制品对大豆中几种重要成份含量的要求,并综述大豆品种对豆腐得率和品质的影响.同时还强调了大豆储藏以及特性保持生产体
【机 构】
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丰益全球研发中心,上海200137
【出 处】
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2013年中国大豆食品专用原料研讨会
【发表日期】
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2013年6期
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