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一、木耳的食用药用价值木耳是人类主要的食用菌之一,营养价值较高,每100g木耳含蛋白质10.6g、碳水化合物65g、纤维素7g、铁185mg、钙375mg、磷201mg,还含有维生素B1、维生素B2和胡萝卜素等,同时含有人体必需的8种氨基酸和多糖类物质。木耳具有清肺益气、补血活血等功能。近年来研究发现,常食用木耳可降低血脂,防止冠状动脉粥样硬化,防止血栓形成。