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采用不同的挤压膨化工艺条件,研究其对小麦胚芽储藏稳定性的影响.结果表明: 小麦胚芽经挤压膨化后,可明显提高其储藏稳定性;当原料水分为12%、挤压机螺杆转速为500 r*min-1时,挤压膨化的小麦胚芽经12d烘箱快速储藏,其储藏稳定性表现最佳,脂肪酸值仅为1.06 g*kg-1.
挤压膨化对小麦胚芽储藏稳定性的影响
【摘 要】
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采用不同的挤压膨化工艺条件,研究其对小麦胚芽储藏稳定性的影响.结果表明: 小麦胚芽经挤压膨化后,可明显提高其储藏稳定性;当原料水分为12%、挤压机螺杆转速为500 r*min-1时
【机 构】
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扬州大学
【出 处】
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扬州大学学报
【发表日期】
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2002年3期
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