Bacillus sp．CBB272脱枝酶的酶学性质

来源 :食品与生物技术学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：mechanical123

【摘要】

：

脱枝酶是淀粉加工过程中水解其1，6～糖苷键的水解酶，为淀粉彻底糖化所必需。作者从高温菌Bacillus sp．CBB272的培养液中，经过盐析、凝胶过滤层析、弱阴离子交换层析以及强阴离子交

【作者】

：

李由然赵献春王正祥石贵阳

【机构】

：

江南大学生物工程学院

【出处】

：

食品与生物技术学报

【发表日期】

：

2011年1期

【关键词】

：

脱枝酶纯化酶学性质 debranching enzyme purification biochemical properties

【基金项目】

：

国家863计划项目（2006AA020204）,国家自然科学基金国际合作项目（2008GR0918）.

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脱枝酶是淀粉加工过程中水解其1，6～糖苷键的水解酶，为淀粉彻底糖化所必需。作者从高温菌Bacillus sp．CBB272的培养液中，经过盐析、凝胶过滤层析、弱阴离子交换层析以及强阴离子交换层析联用的方法，纯化出一种新型脱枝酶。该酶在SDS-PAGE上的相对分子质量约为70000，最适作用温度为70^C，最适作用pH为6．0。该酶在30～70℃、pH4．5～9．0之间具有优良的稳定性。该酶在50℃和pH6．0下水解支链淀粉的Km、Vmax分别为4．0324mg／mL和0．1841mg／（min·

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