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用蜂蜜作胡萝卜汁的稳定剂,可使胡萝卜汁的稳定性增强.选用羧甲基纤维素(CMC)、果胶、琼脂和黄原胶作胡萝卜汁的稳定剂,其稳定效果不理想.据实验结果,建议在胡萝卜汁中加入蜂蜜量为10%.
运用蜂蜜稳定胡萝卜汁的研究
【摘 要】
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用蜂蜜作胡萝卜汁的稳定剂,可使胡萝卜汁的稳定性增强.选用羧甲基纤维素(CMC)、果胶、琼脂和黄原胶作胡萝卜汁的稳定剂,其稳定效果不理想.据实验结果,建议在胡萝卜汁中加入蜂
【机 构】
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云南农业大学东方蜜蜂研究所,云南,昆明,650201;
【出 处】
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城市道桥与防洪
【发表日期】
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2004年期
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