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系统地阐述了脉冲电场对微生物非热效应的机理、影响因素,结合国内外研究现状,对利用脉冲电场在低温或室温下非热液态食品灭菌处理技术进行了详细分析.
脉冲电场的非热效应及在液态食品处理中的应用
【摘 要】
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系统地阐述了脉冲电场对微生物非热效应的机理、影响因素,结合国内外研究现状,对利用脉冲电场在低温或室温下非热液态食品灭菌处理技术进行了详细分析.
【机 构】
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大连理工大学电气工程系
【出 处】
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农业机械学报
【发表日期】
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2002年3期
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