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以米糟为原料对四种制备大米蛋白不同方法，即碱蛋白酶两步法、水溶液洗涤法、淀粉酶除杂法和非淀粉酶除杂法进行比较；研究结果发现，后三种方法在制备大米蛋白时得率（〉85%）和纯度（〉80%）明显高于第一种方法得率（约69.2%）和纯度（约70%）。
米糟制备大米蛋白研究
【摘 要】
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以米糟为原料对四种制备大米蛋白不同方法，即碱蛋白酶两步法、水溶液洗涤法、淀粉酶除杂法和非淀粉酶除杂法进行比较；研究结果发现，后三种方法在制备大米蛋白时得率（〉85%）和纯度（
【机 构】
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河南天冠燃料乙醇有限公司,上海天之冠可再生能源有限公司
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2008年2期
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