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1.制坯选用3公斤～3.5公斤肥嫩仔鹅,宰杀、去毛、洗净,在右肋翅下切一条6厘米～8厘米长的口,取出内脏.用剪刀戳破眼球,排尽黑水.洗净腹腔,沥干.将鹅坯放入沸水中,滚动几次至肉成白色,除去血水,捞出沥干.
脆皮鹅的加工
【摘 要】
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1.制坯选用3公斤～3.5公斤肥嫩仔鹅,宰杀、去毛、洗净,在右肋翅下切一条6厘米～8厘米长的口,取出内脏.用剪刀戳破眼球,排尽黑水.洗净腹腔,沥干.将鹅坯放入沸水中,滚动几次至肉成
【机 构】
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湖北省远安县040221信箱
【出 处】
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湖南农业
【发表日期】
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2003年16期
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