【摘 要】
：
对低乳糖酸奶和市售普通酸奶进行对比，从酸奶的生产工艺、酸度、黏度、乳糖水解率以及综合感官状态评定等多方面进行比较。结果表明，在低乳糖酸奶中乳酸菌生长速度快从而缩短了
【机 构】
：
河南农业大学牧医工程学院,河南省乳品工程技术研究中心
论文部分内容阅读
对低乳糖酸奶和市售普通酸奶进行对比，从酸奶的生产工艺、酸度、黏度、乳糖水解率以及综合感官状态评定等多方面进行比较。结果表明，在低乳糖酸奶中乳酸菌生长速度快从而缩短了凝乳的时间。由于黏度的增高和水解后甜度的增加，口感较优于普通酸奶。甜度的增加缓解了酸奶的后酸化。低乳糖酸奶的研制不仅降低了乳糖的含量，增加了乳糖不耐受人群对牛奶的摄入量，同时，还原糖含量的降低极大的减少了美拉德反应的发生，具有普通酸奶所不具备的优点。
其他文献
研制了基于汞（Hg）和碘化亚铜（CuI）显色反应的固体直接进样半定量汞速测装置,由催化加热炉、测汞管、空气泵和拍照组件构成.采用101白色担体作为CuI的吸附剂,通过固体直接进样方式
多核架构的构成是包括云计算在内的多种并行模式的硬件基础,而早期数值分解的一些细粒度并行算法在这种新架构下的效果不够理想。文中基于有向无环图的思想,通过对超级节点分
数学竞赛中涉及不定方程的题目很多,这些题目虽然应用的知识简单、浅显,但内容却丰富多采,解题方法灵活多变。这里通过例题介绍不定方程的解题技巧。 1.因式分解法 通过分
果蔬在运输和贮藏过程中,采后病害造成了巨大的经济损失,如何有效控制果蔬采后病害,延长货架期成为日益关注的焦点。随着人们对健康和环保的重视,化学防腐剂等传统保鲜技术已
我国经济和科技的发展促进了我国的电力工程企业的发展,电力工程企业对于我国的居民生活和工作有着重要的影响,对居民的生活质量也很重要,所以在现在社会发展的时期,电力工程
为分析气吸式自扰动玉米精量排种器性能参数的最佳匹配,采用双因素试验的方法,对排种盘转速和工作压力对排种精度的影响进行了试验研究,分析发现,压力、转速和其交互作用均对
目的:探讨奥沙利铂不同给药方式治疗复发性卵巢癌的疗效及对机体免疫状态、远期生存率的影响。方法:116例晚期复发性卵巢癌患者,随机数表法分为静脉给药组、腹腔热灌注组,每
通过对C#中System．ServiceProcess命名空间常用类的介绍，本文利用其中的方法实现对windows服务的基本操作。
英国圣公会传教士慕雅德在长达半个世纪的在华传教生涯中勤于笔耕,相当翔实地记录下了自己在华的传教经历,其中包括他于1865年首次来杭州时的最初印象和所见所闻。除此之外,
给断奶仔猪提供充足的营养是一项既重要而又非常具有挑战性的任务,与其他任何阶段相比,这可能是最困难的阶段.环境应激、采食量减少以及饲粮的组成和物理状态的突然变化,通常