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通过超临界CO2萃取草莓籽油的工艺参数及工艺条件对脂肪酸组成的影响研究表明：适宜的萃取工艺为草莓籽水分含量7．12％～14．85％，粒径60～80目、萃取压力45MPa、温度65℃、CO2流速10L／h，萃取率可达0．237g／g原料。随着萃取压力的升高和萃取时间的延长，草莓籽油中的棕榈酸和棕榈烯酸呈显著性下降（P〈0．05）；而油酸，亚油酸，二十碳酸和二十碳烯酸呈显著性增加（P〈0．05）。