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本文以绿茶小面包的感官质量指标为评判标准,确定了绿茶小面包的绿茶添加量、发酵时间和水用量等关键技术参数。
绿茶小面包的研制
【摘 要】
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本文以绿茶小面包的感官质量指标为评判标准,确定了绿茶小面包的绿茶添加量、发酵时间和水用量等关键技术参数。
【机 构】
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四川大学轻纺与食品学院;
【出 处】
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青春岁月
【发表日期】
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2012年20期
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