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分析造成速冻水饺破裂的主要因素,通过选择面粉、添加剂和调整生产工艺防止速冻水饺在生产、储存过程中破裂,并通过裂口形状判断速冻水饺生产的缺陷。
影响速冻水饺冻裂因素分析及改进措施
【摘 要】
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分析造成速冻水饺破裂的主要因素,通过选择面粉、添加剂和调整生产工艺防止速冻水饺在生产、储存过程中破裂,并通过裂口形状判断速冻水饺生产的缺陷。
【机 构】
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天津德盟食品有限公司; 天津顶峰淀粉开发有限公司 天津·300457; 天津·300457;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年03期
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