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采用非线性拟合3-磁场可调塞曼横向加热石墨炉原子吸收法测定鱼肉中的镉，以NH4H2PO4作为化学改进剂，实验了3-磁场可调塞曼技术和非线性拟合技术对方法检出限、线性范围和准确度的影响，并优化了实验条件。实验结果表明，线性范围显著提高，为0-400μg／L；特征浓度为0．0474μg/L和0．1491μg/L；检出限为0．3μg／kg；回收率在92％～98％之间，RSD为2．0％。