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本实验以酵母β-1,3-葡聚糖为原料,利用木霉菌株LE02产β-1,3-葡聚糖酶对其进行酶解增溶,并对酶解产物组分进行了分析,以得到最大量的可溶性多糖。结果表明,最佳酶解条件为55℃、pH4.5、底物浓度20%、酶用量4U/ml,酶解时间2h,可溶性多糖得率达到52%;不同水解时间酶解产物经SephadexG-100凝胶过滤均可得到组分Ⅰ（大分子量多糖）、组分Ⅱ（寡聚糖）和组分Ⅲ（小分子量低聚糖和单糖）三个组分,随着水解时间延长组分Ⅰ比例下降、而组分Ⅲ的比例迅速上升。凝胶渗透色谱（GPC）测定水解2h酶解