【摘 要】
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[目的]了解烟台市市售蜂蜜卫生质量状况,探讨提高市售蜂蜜质量的方法.[方法]2004年在烟台市蜂蜜厂家和蜂农处采集62份蜂蜜,检测淀粉酶活性、还原糖、羟甲基糠醛、铅、锌、菌
【机 构】
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山东省烟台市卫生防疫站,山东省烟台市医学科学技术研究所
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[目的]了解烟台市市售蜂蜜卫生质量状况,探讨提高市售蜂蜜质量的方法.[方法]2004年在烟台市蜂蜜厂家和蜂农处采集62份蜂蜜,检测淀粉酶活性、还原糖、羟甲基糠醛、铅、锌、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌9项指标. [结果]9项指标全部合格的占50.0%,其中厂家蜂蜜合格率为54.3%,蜂农售蜂蜜合格率为44.4%;蜂蜜中淀粉酶活性合格率为58.01%,还原糖合格率为62.9%,菌落总数合格率为98.4%,羟甲基糠醛、铅、锌、大肠菌群、霉菌、致病菌均全部合格.[结论]蜂蜜卫生质量合格率较低,应引起重视,要特
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