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甘草为豆科多年生草本植物，具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、缓和药性、调和诸药等功效。甘草有效成分为甘草酸、甘草黄酮及甘草多糖等。甘草酸是甘草甜味的主要成分，纯的甘草酸是一种优质药物，可用于防治病毒性肝炎、高脂血症和癌症等疾病。甘草酸为白色或淡黄色结晶粉末，溶于水和热的稀乙醇，不溶于无水乙醇和乙醚，遇酸则沉淀。