灵武长枣酒的研制

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以宁夏灵武新鲜长枣压榨汁为原料,通过对比实验确定采用法国莱蒙特SP干酵母进行发酵,经过单因素和正交试验确定最佳发酵条件为,加水量为60%,加糖量为5%,接种量为0.2%,温度为22℃,生产出来的枣酒酒度相对最高,口感最纯正,最具有长枣特有的风味。
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