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丹麦王国是位于北欧的现代化工业国家,同时又以猪肉出口量最大而闻名.中国作为世界最大的养猪和肉类消费国家,借鉴和学习丹麦对食品安全以及屠宰行业管理的经验十分必要.考察团通过会见丹麦兽医食品局官员和专家、会见丹麦全国屠宰业总协会专家以及考察现代化屠宰加工厂,对丹麦食品安全和屠宰行业管理体系有了初步认识和理解,现简要总结如下.