【摘 要】
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茶多酚是一类似儿茶素为主体的营生物氧化作用的酚性化合物，也是茶叶药效的主要生理活性成份，含量占鲜叶于物质重量的15％～28％，是决定茶汤滋味、颜色的主体部分。多年来，国内外条学和
【机 构】
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广东省茶叶研究所,广东省茶叶研究所
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茶多酚是一类似儿茶素为主体的营生物氧化作用的酚性化合物，也是茶叶药效的主要生理活性成份，含量占鲜叶于物质重量的15％～28％，是决定茶汤滋味、颜色的主体部分。多年来，国内外条学和医学工作者对其做了大量的研究工作。一、茶多团在制条过程中的化学变化对于茶多酚在制?
Tea polyphenols is a phenolic compound that is based on catechin-like biochemical oxidation, and it is also the main physiologically active ingredient of tea efficacy. Its content accounts for 15%-28% of the weight of fresh leaves, which determines the taste of tea soup. The main part of the color. Over the years, domestic and foreign school and medical workers have done a lot of research work on it. First, the chemical change of tea group in the production process for tea polyphenols in the system?
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