【摘 要】
：
为了制备无蔗糖苦瓜果脯,以木糖醇代替蔗糖,以感官评分为指标,通过正交试验分别对护色硬化液、浸胶液和渗糖液配方进行优化。结果表明:优化的护色硬化液配比为Ca Cl20.2%、Na
【机 构】
：
西北农林科技大学食品科学与工程学院;
论文部分内容阅读
为了制备无蔗糖苦瓜果脯,以木糖醇代替蔗糖,以感官评分为指标,通过正交试验分别对护色硬化液、浸胶液和渗糖液配方进行优化。结果表明:优化的护色硬化液配比为Ca Cl20.2%、Na Cl 1.2%、Zn(Ac)2 250 mg/L、柠檬酸0.05%;浸胶液为琼脂0.3%、海藻酸钠0.2%、明胶0.4%;渗糖液浓度为木糖醇溶液40%,同时添加0.2%的柠檬酸和0.02的%安赛蜜。在此工艺下制得的木糖醇苦瓜果脯感官评分为82.7,总体上认为应该是可以接受的。折算后苦瓜果脯的总皂苷含量为1.105%,与新鲜苦瓜无显著性差异(P<0.05),说明该工艺条件下苦瓜中总皂苷几乎无损失.
其他文献
体现生命感是中国艺术的生命精髓，这一思想深刻地影响了中国古代工艺美术史的面貌，而其在器物设计中体现得更是尤为明显。本文正是试图从物象的生命感与意象的生命感两个层次去
对传热强化性能评价的各种方法进行分析比较,提出了以热力学定律为依据的传热强化评价指标的分类：（1）基于热力学第一定律的换热准则数法、Webb纵向比较法、j/f因子法以及传热强
混合式学习教学模式的应用,能让护生充分利用课堂教学和网络学习的优势,不仅能有效地完成教学目标,而且有利于培养学生的自主学习、信息获取和评判性思维能力.
协商民主与中国的政治发展具有内在的契合性,是完善多党合作制度和加强参政党建设的价值选择和制度选择。在未来国家治理中,多党合作和政治协商制度应从单向集中型政治协商转
在能源危机和环境污染的双重压力下，节能和环保已成为未来汽车市场发展的趋势。虽然纯电动是未来汽车发展的目标，但是纯电动汽车关键部件—大容量动力电池的关键技术在短时间内
高性能混凝土由于其具有优良的工作性能、高强和耐久性好的突出优势而被广泛研究和应用。高效减水剂的应用是实现混凝土高性能化的必要技术手段，正是高效减水剂的应用使混凝土
"第十八届世界管理论坛暨东方管理论坛"以"东方管理理论与实践——过去·现在·未来"为主题,与会者围绕"中国‘东学’四十年的探索"、"东方管理学的理论研究与实践探索"、"东
笔者根据以往中医药研究生医学统计学课程教学中存在统计软件应用薄弱的问题,尝试在专业知识教学中加强培养学生应用计算机技术解决医学科学研究实际问题的能力,对教学与科研
沼气能源最初是在沼泽地中被首次发现的,现已成为我国农村使用的主要能源之一。沼气能源具有环保、对环境无污染的优点。不仅如此,其造价相对于其他种类的能源来说非常低廉,
本文以IPO预披露制度对IPO有偿沉默的影响为切入点研究媒体的负面效应。结果显示,2006年引入的IPO预披露制度一定程度上助长了IPO有偿沉默现象的发生,尤其在IPO公司属于民营