【摘 要】
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近年来,有关鱼类消化酶的研究报告不断增多,为鱼类消化生理的研究提供了大量有价值的实验资料.在鱼类消化酶的研究中,众多研究者采用了基本相近的研究方法[1-5],但有时却得出
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院,中国水产科学研究院无锡淡水渔业研究中心
【基金项目】
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中国水产科学院科研项目，南京农业大学校科研和教改项目
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近年来,有关鱼类消化酶的研究报告不断增多,为鱼类消化生理的研究提供了大量有价值的实验资料.在鱼类消化酶的研究中,众多研究者采用了基本相近的研究方法[1-5],但有时却得出相矛盾的结果,这种现象似乎不能简单的归结为鱼类消化酶特性的多样性,而由实验方法和手段的差异导致酶活性的变化应是一个不可忽略的原因.消化酶的活性与许多外界条件相关[6],了解这些因素对消化酶活性测定的影响是得出科学的实验结论的前提.样品的处理方法及保存条件在上述因素中最容易为人们所忽视,但对实验结果有可能产生重要的影响.
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