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猪皮属于高蛋白、低脂肪且具有一定保健功能的食品原料,具有很高的加工利用价值,本文介绍了猪皮的营养价值和利用现状,并介绍了利用猪皮为原料加工制作几种食品的方法。
猪皮食品的开发利用
【摘 要】
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猪皮属于高蛋白、低脂肪且具有一定保健功能的食品原料,具有很高的加工利用价值,本文介绍了猪皮的营养价值和利用现状,并介绍了利用猪皮为原料加工制作几种食品的方法。
【机 构】
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江苏雨润肉类产业集团有限公司生鲜技术部
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2012年09期
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