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桑葚发酵酒的工艺研究
桑葚发酵酒的工艺研究
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhangqian728
【摘 要】
:
研究了经灭菌处理的桑葚原果汁生产发酵酒的工艺 ,通过加糖试验、桑葚汁与苹果汁混合发酵试验 ,结果发现 ,每 1L桑葚酒中添加白砂糖 14 0 g ,可以有效地增加桑葚发酵酒的酒精
【作 者】
:
郭卫芸
马兆瑞
杨公明
白艳红
宫英振
梁双波
【机 构】
:
河北省农林科学院,杨陵职业技术学院,西北农林科技大学
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2005年01期
【关键词】
:
桑葚
发酵酒
工艺
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研究了经灭菌处理的桑葚原果汁生产发酵酒的工艺 ,通过加糖试验、桑葚汁与苹果汁混合发酵试验 ,结果发现 ,每 1L桑葚酒中添加白砂糖 14 0 g ,可以有效地增加桑葚发酵酒的酒精度 ;按 7∶3的比例将桑葚汁和苹果汁混合 ,可以有效地降低成本并且较好地改善风味
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