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芝麻油产品遇冷时常有絮状物出现,或有些产品瓶底出现黑色沉淀物,即产生"黑脚"现象。该文详细介绍通过对芝麻油沉淀物的理化性质、显微结构、粒径分布及芝麻油沉降过程和冬化工艺研究,分析芝麻油油脚成分、冬化处理对芝麻油品质影响。
芝麻油遇冷浑浊与油中含蜡关系研究
【摘 要】
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芝麻油产品遇冷时常有絮状物出现,或有些产品瓶底出现黑色沉淀物,即产生"黑脚"现象。该文详细介绍通过对芝麻油沉淀物的理化性质、显微结构、粒径分布及芝麻油沉降过程和冬化
【机 构】
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上海良友（集团）有限公司技术中心
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2011年08期
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