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目的 为充分利用洋葱植物资源，避免资源的浪费，探讨洋葱总黄酮的提取及鉴别方法。方法 采用纯物理的工艺流程过程和紫外线分光光度法从洋葱中提取黄酮类物质，对所提取的黄酮类物质进行验证。结果 测得样品中总黄酮的含量c=4.84％。回收率为99．4％，其纯度和产率均较高。结论 该方法采用全物理过程，无任何化学变化及污染，是提取洋葱黄酮类物质的有效途径。