【摘 要】
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随着现代社会经济的快速发展,酶工程技术在农牧业产品深加工方面应用越来越广泛,特别是在蛋白质含量提升活动中,酶工程技术的加入可以让相对廉价的蛋白质转化为具有生物功能
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随着现代社会经济的快速发展,酶工程技术在农牧业产品深加工方面应用越来越广泛,特别是在蛋白质含量提升活动中,酶工程技术的加入可以让相对廉价的蛋白质转化为具有生物功能的活性肽,促进其使用价值和经济价值全面提升。因此本文将从酶工程技术的运用角度出发,结合酶工程技术在蛋白质高值化加工中的实际,对酶工程在蛋白质高值化加工中的运用进行简要分析。
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